S’apropa la Setmana Santa, uns dies plens de dolços tradicionals. I és que qui pot resistir-se als bunyols, les “torrijas“, a la mona de pasqua o als “pestiños“?

Avui us proposo una recepta  perquè el dilluns de pasqua ningú es quedi sense mona. A més aprofitant que els més petits de la casa estaran de vacances ho podeu fer amb ells que de ben segur que ho gaudiran.

Ingredients: 

Pa de Pessic 

• 150 g de farina sense gluten (jo he utilitzat el Mix Dolci de Schär).
• 100 g de farina d’arròs
• 50 g de farina d’ametlla
• 300 g de sucre
• 3 ous (talla M)
• 150 ml de llet Nota: Podeu utilitzar també llet sense lactosa o llet de soja.
• 1 sobre llevat químic (sense gluten)

Crema cremada: 

• 350 gr de sucre
• 75 ml de agua
• 8 huevos
• 50 gr de Maizena
• colorant groc

Decoració:

• Almívar
• Ametlles làmines, torrades, … Les que més us agradin
• Ous de xocolata
• 2 fulles de gelatina
• Confitura (del sabor que preferiu, nosaltres vam utilitzar de maduixa).

Preparació:

1. Primer preparem el Pa de Pessic:

• Preescalfem el forn a 185 °C.
• Batem els rovells amb la meitat del sucre i la llet; fins que dobli el volum.
• Tamisem les farines i el llevat. Afegim a poc a poc a la barreja anterior, fins a aconseguir una massa homogènia.
• Muntem les clares amb l’altra meitat del sucre
• Incorporem les clares a la barreja.
• En un motlle ben engreixat, aboquem la nostra massa.
• Introduïm al forn a 185 ºC, a altura mitjana-baixa Durant uns 45 minuts.

2. Preparem la crema cremada. Deixem refredar.

• Batem una mica els ous, els barregem amb l’aigua i ho passem per un colador metàl·lic, per evitar que, un cop acabada,  ens quedin  punts blancs quallats, afegim el sucre i la Maizena.
• Posem a coure, remenant contínuament amb una vareta perquè no se’ns enganxi al fons. Cap al final de la cocció afegim un polsim de colorant groc. Quan la crema ja està quallada, cal estendre-la sobre una superfície freda (marbre, xapa, taula, recipient de vidre …) perquè el refredament sigui ràpid. Això evita que el rovell prengui un color verdós a causa de l’oxidació.

3.Tallem per la meitat el pa de pessic i posem almívar a cada base

4. Untem la confitura en les dues parts del pa de pessic.

5. Afegim les dues fulles de gelatina en l’almívar que ens ha sobrat i el portem a ebullició. Reservem.

6. Cobrim la mona amb la crema torrada.

7. Amb l’almívar amb la gelatina dissolta, pintarem tota la mona, li donarà brillantor.

8. Ara toca decorar com més ens agradi.

Com sempre espero que us hagi agradat la recepta i que us animeu a fer-la a casa.

També us pot interessar:

Bunyols de quaresma

“pestiños” sense gluten

Avui us proposo una recepta que és molt més fàcil del que sembla.  Crec que hi ha molt poca gent a la qual no li agrada una bona pizza. I sense gluten també podem disfrutar d’aquesta recepta Italiana.

Així que sense més comencem amb aquesta recepta bàsica, per preparar la massa de pizza.

Ingredients: (per 3 pizzes)

• 500 g de Mix panificable sense gluten (a casa utilitzem el de la marca Schär)
• 380-420 ml d’aigua
• 10 ml d’oli d’oliva verge extra
• 1 culleradeta de sucre
• 1 sobre de llevat sec
• 8 g de sal

Preparació:

• Barregem la farina amb el llevat en un bol.
• Afegim l’oli i l’aigua a poc a poc. I amassem bé, fins a aconseguir una massa homogènia.
• Fem una bola amb la massa i deixem reposar uns 20 minuts.
• Dividim la massa en 3 i les estirem amb un corró de cuina. Donem la forma desitjada.
• Ara només falta que fiquem els ingredients que més ens agradin i que fiquem les nostres pizzes al forn uns 12 minuts a 250º C. Recordeu que el temps exacte dependrà del forn.

També us pot resultar interessant

Pizza Vegetal

Coca Vegetal

Amb els dies de fred que han estat fent i que sembla que encara ens queden, no se a vosaltres però la veritat és que a mi em venia molt de gust encendre el forn i disfrutar de uns bons berenars de cap de setmana sense surtir de casa.

Així que avui us proposo una recepta ideal per acompanyar els vostres esmorçars o berenars. Unes magdalenes de poma, sense gluten.

Ingredients:

Per la massa de Magdalenes. 

• 1oo g de farina sense gluten ( jo he utilitzat la Mix Dolci de Schär)
• 70 g de farina d’arròs
• 40 g de farina de Ametlla
• 10 g de llevat sense gluten
• 150 ml d’oli de gira-sol
• 160g de sucre
• 100 ml de llet. Podeu utilitzar també llet de soja o sense lactosa
• 2 ous
• un mica de sal

Per la compota de poma:

• 3 pomes
• 100 g de sucre
• 300 ml d’aigua
• una branca de canyella

Preparació:

Compota de Poma: Aquests passos són opcionals. Si ho preferiu, podeu comprar compota ja feta. O bé fer la recepta amb confitura de poma.

1. Pelem i tallem a trossos petit les pomes
2. Fiquem en una olla fiquem els trossos de poma, la canyella i l’aigua. Portem a ebullició a foc baix. I deixem uns 30 minuts.
3. Trèiem l’aigua que sobri, la canyella i triturem.
4. Deixem refredar.

Magdalenes:

1. Preescalfem el forn a 215 ºC.

Nota: Si el vostre forn  dóna la possibilitat de ficar calor només a baix, fiqueu la safata a una altura mitjana. Si no us deixa, fiqueu la calor a dalt i a baix i la safata a mitja baixa altura. Eviteu el ventilador del forn.

2. Barregem bé les farines juntament amb el llevat i la mica de sal.

3. Batem els ous amb el sucre. Si ho feu amb un robot: comenceu  a velocitat baixa i aneu augmentat aquesta progressivament. Batem fins que dupliquin el seu volum.

4. Afegim la llet a poc a poc sense deixar de batre. Primer a velocitat baixa i anem augmentant la intensitat.

5. A continuació, afegim la barreja de farines. Continuem barrejant. I com hem fet en els passos anteriors anem augmentant la velocitat a poc a poc.

6. Per últim afegim l’oli. Ho fem en tres vegades, a velocitat baixa. Una vegada hàgim afegit tot l’oli augmentem la velocitat i batem fins a aconseguir una massa homogènia.

7. Aboquem una mica de la massa als nostres motlles per magdalenes. Jo utilitzo una cullera de servir gelat. A continuació amb una cullera de postre fiquem una mica de la compota de poma. Acabem d’abocar la massa fins a uns 2/3 dels motlles. I empolvorem amb una mica de sucre.

8. Introduïm al forn uns 20 minuts. Recordeu punxar-les amb un escuradents abans de treure-les.

9. Deixem refredar sobre una reixeta.

 I ja tenim les nostres magdalenes preparades. Espero que us agradin.

Us pot resultar interessant també:

Magdalenes de Taronja sense gluten

Muffins de fruits vermells sense gluten

Una de les coses que més he trobat a faltar d’ençà que em van diagnosticar la celiaquia ha sigut el pa. És veritat que hi ha una gran varietat de pa sense gluten, però jo encara no he comprat cap que sigui cruixent.

Trobava a faltar un entrepà cruixent, una bona torrada de pa de pagès. Així que ens vam ficar mans a la massa per fer el nostre pa. No ha sigut fàcil, ens ha costat llençar pa moltes vegades, però finalment i amb el consell d’alguns amics, que gràcies a la celiaquia s’han tornat uns experts forners, hem trobat una recepta molt senzilla i amb un molt bon resultat. De fet a casa ja no volen un altre pa.

Comencem amb la recepta!

Ingredients:

• 400 g. de farina panificable sense gluten (nosaltres utilitzem la de Schär)
• 100 g. de farina de civada sense gluten
• 8 g. de sal
• 12 g. de llevat fresc o un sobre de llevat sec
• 6 g. de bicarbonat (si utilitzeu el llevat sec) o una culleradeta de sucre (si utilitzeu el llevat fresc)
• Entre 350 i 400 ml d’aigua tèbia

Preparació:

1. Si utilitzeu llevat fresc: ficarem una mica de l’aigua en un got per dissoldre el llevat. Ha de fer espuma, si no fa, és que hem escalfat molt l’aigua o el llevat no estava en bon estat. Reservem.

2. Barregem tots els ingredients secs.

3. A continuació anirem introduint l’aigua. Si hem utilitzat el llevat fresc, l’introduirem l’últim.

Nota: Si teniu un robot de cuina, pasteu durant 10 minuts. Si ho feu a mà, haureu de pastar fins que aconseguiu una massa homogènia.

4.  Enfarinem la zona de treball i ens enfarinem també les fans. Fem una bola amb la massa, tapem amb un drap i deixem reposar uns 25 minuts, en una zona càlida de casa.

5. Preescalfem el forn a 180ºC. i introduïm un recipient amb aigua (això és perquè l’escorça del pa quedi ben cruixent)

6. Introduïm  el pa al forn durant una hora (escalfor d’alt i  baix i a altura baixa). Compte quan el trèiem perquè hi haurà vapor d’aigua.

Ja tenim el nostre pa. No hi haurà ningú que es pugui resistir 😉