Arxiu

Arxius amb els tags ‘dieta sense gluten’

Massa de Pizza Sense Gluten

Avui us proposo una recepta que és molt més fàcil del que sembla.  Crec que hi ha molt poca gent a la qual no li agrada una bona pizza. I sense gluten també podem disfrutar d’aquesta recepta Italiana.

Així que sense més comencem amb aquesta recepta bàsica, per preparar la massa de pizza.

 

Ingredients: (per 3 pizzes)

 

  • 500 g de Mix panificable sense gluten (a casa utilitzem el de la marca Schär)
  • 380-420 ml d’aigua
  • 10 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 sobre de llevat sec
  • 8 g de sal

 

Preparació:

 

  • Barregem la farina amb el llevat en un bol.
  • Afegim l’oli i l’aigua a poc a poc. I amassem bé, fins a aconseguir una massa homogènia.
  • Fem una bola amb la massa i deixem reposar uns 20 minuts.
  • Dividim la massa en 3 i les estirem amb un corró de cuina. Donem la forma desitjada.
  • Ara només falta que fiquem els ingredients que més ens agradin i que fiquem les nostres pizzes al forn uns 12 minuts a 250º C. Recordeu que el temps exacte dependrà del forn.

 

pizza sense gluten

 

També us pot resultar interessant

Vivint sense Gluten

Sempre m’ha costat molt definir-me. M’agraden moltes coses: la cuina, la fotografia, el que des de fa algun temps anomenem Diy…. Encara que la meva feina no té res a veure amb aquestes coses, també m’agrada moltíssim. Sóc infermera des de fa 10 anys. I des de fa 7, també mare.

Fa uns 5 anys em van diagnosticar celiaquia. He de reconèixer que al principi no va ser fàcil ,però sempre s’ha de mirar la part positiva. Gràcies a la celiaquia he descobert un munt de possibilitats dins del món de la cuina i de l’alimentació.

Set of grunge rubber stamps with the text gluten free written inside, vector illustration

Arran de tot això em vaig animar a obrir un blog. Alguns de vosaltres potser el coneixeu, d’altres molts, segurament no. Així que també us el presento una mica. Buenos días Luna va néixer amb la il·lusió d’aportar el nostre granet de sorra en aquest món (a vegades desconegut) de la celiaquia. Amb receptes, locals sense gluten, viatges, nous productes… En el nostre petit racó a la xarxa també hi hem fet lloc per a  la decoració, els viatges en família i les manualitats. Us animo a donar-li un cop d’ull, tot desitjant que us agradi tant llegir-lo com a nosaltres escriure’l.

Avui encetem un nou projecte: A taula sense gluten. Un espai on podreu trobar receptes sense gluten, restaurants i locals sense gluten que anem descobrint a Andorra i des d’on intentarem demostrar que es pot gaudir de la gastronomia i de la cuina lliure de  gluten.

És probable que des de fa un temps hàgueu escoltat moltes vegades les paraules celiaquia i gluten, però sabem realment que signifiquen?

vellositats intestinals

La celiaquia és una malaltia multisistèmica, és a dir, una malaltia no només amb símptomes digestius sinó que afecta a tot l’organisme. Una afecció multisistèmica, de tipus autoimmune desencadenada pel consum de gluten, que es dóna en persones amb predisposició genètica. Aquesta intolerància al gluten provoca que, quan un celíac consumeix gluten, les seves vellositats intestinals es danyin arribant fins i tot a atrofiar-se.

Semilla (Gluten)

El gluten és una proteïna que es troba a les llavors d’alguns cereals com el blat, l’ordi, el sègol, l’espelta…  És una proteïna molt utilitzada a la indústria alimentaria. El consum de gluten a la nostra societat està molt estès, possiblement aquest és un dels motius de què el nombre de celíacs i sensibles al gluten vagi en augment, ja que en l’actualitat estem molt més exposats que fa dècades.

Arran de modes que estan sortint últimament, crec que és important dir que el gluten no és una substància nociva per si mateixa, si no que és el sistema immune dels celíacs el que reacciona erròniament al gluten, en confondre’l amb una substància nociva i desencadenant un procés sistèmic que provoca una gran quantitat i varietat de símptomes. Els més freqüents són: nàusees, diarrea, vòmits,  distensió abdominal, dolor abdominal,  pèrdua de pes,  retard del creixement, alteracions en el caràcter (irritabilitat, apatia) , anèmia per dèficit de ferro…. Però tant en adults com en nens, és possible que els símptomes siguin atípics o la malaltia sigui asimptomàtica, motiu pel qual moltes vegades resulta difícil de diagnosticar.

Un error freqüent és parlar de graus de celiaquia. No hi ha graus sinó, com hem vist abans, diferent simptomatologia. Que algú no presenti símptomes no vols dir que la seva vellositat intestinal no es vegi afectada.

Així doncs, l’únic tractament possible pels celíacs és seguir una dieta sense gluten estricta i de per vida. Una vegada arriba el diagnòstic, haurem de començar la dieta tan ràpid com es pugui per tal que la recuperació comenci al més aviat possible. Les vellositats intestinals poden trigar fins a 2 anys en recuperar-se però els símptomes de la malaltia començaran a millorar setmanes o mesos després de començar la dieta.

Per acabar us deixo alguns links que us poden resultar d’interès.

Associacions de Celíacs:

Blogs:

Per a les pròximes entrades en aquest blog estem preparant algunes receptes senzilles que seran de gran utilitat per tots aquells que vulguin començar a preparar a casa els productes sense gluten més bàsics, com el pa.

Us animem al fet que ens feu arribar els vostres dubtes i el vostres suggeriments i ens veiem dimecres amb la primera recepta.