Arxiu

Arxius amb els tags ‘setmana santa’

Mona pasqua sense gluten

S’apropa la Setmana Santa, uns dies plens de dolços tradicionals. I és que qui pot resistir-se als bunyols, les “torrijas“, a la mona de pasqua o als “pestiños“?

Avui us proposo una recepta  perquè el dilluns de pasqua ningú es quedi sense mona. A més aprofitant que els més petits de la casa estaran de vacances ho podeu fer amb ells que de ben segur que ho gaudiran.

Mona de pasqua sense gluten

Ingredients: 

 

Pa de Pessic 

  • 150 g de farina sense gluten (jo he utilitzat el Mix Dolci de Schär).
  • 100 g de farina d’arròs
  • 50 g de farina d’ametlla
  • 300 g de sucre
  • 3 ous (talla M)
  • 150 ml de llet Nota: Podeu utilitzar també llet sense lactosa o llet de soja.
  • 1 sobre llevat químic (sense gluten)

Crema cremada: 

  • 350 gr de sucre
  • 75 ml de agua
  • 8 huevos
  • 50 gr de Maizena
  • colorant groc

Decoració:

  • Almívar
  • Ametlles làmines, torrades, … Les que més us agradin
  • Ous de xocolata
  • 2 fulles de gelatina
  • Confitura (del sabor que preferiu, nosaltres vam utilitzar de maduixa).

Preparació:

 

1. Primer preparem el Pa de Pessic:

  • Preescalfem el forn a 185 °C.
  • Batem els rovells amb la meitat del sucre i la llet; fins que dobli el volum.
  • Tamisem les farines i el llevat. Afegim a poc a poc a la barreja anterior, fins a aconseguir una massa homogènia.
  • Muntem les clares amb l’altra meitat del sucre
  • Incorporem les clares a la barreja.
  • En un motlle ben engreixat, aboquem la nostra massa.
  • Introduïm al forn a 185 ºC, a altura mitjana-baixa Durant uns 45 minuts.

2. Preparem la crema cremada. Deixem refredar.

  • Batem una mica els ous, els barregem amb l’aigua i ho passem per un colador metàl·lic, per evitar que, un cop acabada,  ens quedin  punts blancs quallats, afegim el sucre i la Maizena.
  • Posem a coure, remenant contínuament amb una vareta perquè no se’ns enganxi al fons. Cap al final de la cocció afegim un polsim de colorant groc. Quan la crema ja està quallada, cal estendre-la sobre una superfície freda (marbre, xapa, taula, recipient de vidre …) perquè el refredament sigui ràpid. Això evita que el rovell prengui un color verdós a causa de l’oxidació.

3.Tallem per la meitat el pa de pessic i posem almívar a cada base

4. Untem la confitura en les dues parts del pa de pessic.

5. Afegim les dues fulles de gelatina en l’almívar que ens ha sobrat i el portem a ebullició. Reservem.

6. Cobrim la mona amb la crema torrada.

7. Amb l’almívar amb la gelatina dissolta, pintarem tota la mona, li donarà brillantor.

8. Ara toca decorar com més ens agradi.

Com sempre espero que us hagi agradat la recepta i que us animeu a fer-la a casa.

També us pot interessar:

Bunyols de quaresma

Bunyols de quaresma

Pestiños sin gluten

“pestiños” sense gluten